Mousse au chocolat
Les desserts
Mousse au chocolat
Ingrédients:
250 gr de chocolat noir (titrant un minimum 52% de cacao)
20 gr de beurre
4 œufs
Préparation:
- Casser le chocolat en petits morceaux et placer les dans un bol
- Faire fondre le chocolat au bain-marie frémissant .
Ne pas remuer tant que le chocolat n'est pas fondu
- Dés que le chocolat est fondu mettre le beurre pour adoucir la texture puis mélanger.
- Maintenir le mélange dans le bain-marie. Lisser le chocolat fondu à la spatule.
- Séparer les blancs d'œuf des jaunes
- Mélanger bien les jaunes d'œuf au chocolat , le mélange doit être onctueux sans grumeaux.
- Battre le blanc des œufs en neige
- incorporer délicatement les blancs d'œuf au chocolat. Remuer de bas en haut pour obtenir une mousse.
- Verser la mousse au chocolat dans des petits ramequins ou dans un plat à dessert profond.
- Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir
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