Soufflé glacé au citron
Nombre de personnes: 8
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Réfrigérateur: 12 heures
Facile
Budget: *
Ingrédients
15 cl de jus citron frais
5 oeufs
160 g de sucre en podre
30 cl de crème liquide
5 feuilles de gélatine
zeste râpé de 2 citrons non traités
1 pincée de sel
décor
boules de couleur en sucre
zeste de citron non traité en fines lanières
chantilly en bombe
Préparation
Découper une large bande ( 10 cm) de papier sulfurisé ou d'aluminium.
La plier en deux. Entourer un moule à soufflé de cette bande en la faisant déborder de 5 cm en hauteur.
Fixer la avec un ruban adhésif. Réserver le moule ainsi préparé au réfrigérateur.
Ramollir les feuiles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une terrine, fouetter 3 oeufs entiers, 2 jaunes, 100 g de sucre,ajouter le jus de citron et le zeste râpé.
Placer la terrine au- dessus d'un bain marie et continuer à fouetter afin que la préparation devienne épaisse et très crémeuse.
Retirer alors du bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à refroissement.
Egouter la gélatine et la faire fondre dans deux cuillerée d'eau chaude puis l'incorporer dans la préparation.
Fouetter la crème froide en chantilly.
Mélanger la délicatement avec une spatule souple.
Monter les deux derniers blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
puis ajouter 60 g de sucre en continuant à le battre.
Incorporer les à la préparation.
Verser le tout dans le moule ( ou petits ramequins)
Placer au réfrigérateur , laisser prendre 12 heures.
Après avoir retirer la (les) bande(s) de papier
Décorer avec la chantilly, les boules de couleur et les lanières de citron
Servir
| < Préc | Suivant > |
|---|