Bouchées de courgettes
Nombre de personnes: 4
Préparation: 30 min
Facile
Budget : *
Ingrédients
2 courgettes
3 olives noires dénoyautées
Guacamole :
1 avocat mûr
1/2 citron
1 petit oignon nouveau
1 cuil. à café de mélange 5 épices
(ou épices à guacamole)
1 cuil. à café d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de crème liquide
1 pincée de piment d'Espelette
sel
Préparation
- Tailler les olives en 3 morceaux.
- Laver la courgette. Couper les extrémités et tailler des tranches sur toute la
longueur du légume à l'aide d'un couteau économe (ne pas découper de
tranches dans le coeur de la courgette, elle est constituée essentiellement de
pépins). Vous obtenez alors de larges tagliatelles.
- Enrouler ces tranches de courgettes sur elles-même de manière à former de petits nids.
Les maintenir enroulées à l'aide d'un pique en bois si besoin.
Pour le guacamole :
- Presser le demi citron et récupérer son jus.
- Peler, couper la tige et tailler l'oignon en petits morceaux.
- Eplucher et dénoyauter l'avocat. Placer la chair dans un bol, l'écraser à la
fourchette, ajouter le jus de citron, l'oignon, la crème et l'huile d'olive.
Assaisonner, mélanger.
- Garnir les nids de courgettes du guacamole et poser un morceau d'olive sur chacun d'entre eux.
- Réserver au frais jusqu'à la dégustation et servir.
B.A.BA du Chef:
- Il est possible d'ajouter quelques gouttes de Tabasco au guacamole.
- Choisissez des courgettes bien fraîches : elle doivent être lisses, fermes et
lourdes. Privilégier les courgettes fines et longues, les grosses contiennent des
pépins et sont souvent plus fibreuses.
CNIEL
Photos Herlédan