Brick de melon et chèvre frais
Nombre de personnes : 4
Préparation: 10 min
Cuisson : 10 min
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : Moyen **
Ingrédients
1 melon
4 feuilles de brick
4 chèvres frais
30 g de beurre 1/2 sel
8 brins de ciboulette
1 échalote
1 sachet de mesclun
sel
poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (th.7).
- Couper le melon en quatre, l'égrainer et le peler. Couper la chair en petits dés.
- Eplucher, laver et ciseler finement l'échalote.
- Laver la ciboulette et tailler 4 brins en petits morceaux.
- Faire revenir l'échalote dans 10 g de beurre demi-sel. Ajouter les dés de melon
et laisser confire quelques minutes.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque feuille de brick du reste du beurre 1/2
sel. Répartir au centre de chacune d'elles, deux bonnes cuillères à soupe de
melon confit, saler et poivrer. Ajouter le fromage de chèvre couper en deux et la
ciboulette ciselée. Refermer l'aumônière à l'aide des brins de ciboulette restants.
Disposer sur la plaque du four. Badigeonner l'ensemble de l'aumônière du reste
de beurre fondu.
- Enfourner et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les aumônières soient
dorées.
- A l'aide d'une spatule, prendre les aumônières, les déposer sur l'assiette.
Accompagner du mesclun et d'une vinaigrette.
- Servir bien chaud.
B.A.BA DU CHEF :
- Pour accompagner cette préparation, penser à une salade de mesclun
assaisonnée d'une vinaigrette à base de vinaigre de cidre et de miel.
- Pour refermer l'aumônière, vous pouvez aussi utiliser du fil de cuisine ou une
lanière de légumes (de type poireau, carotte, céleri).