Tarte d'automne
Nombre de personne: 4
Préparation : 15 min
Cuisson: 40 min
Difficulté : Moyen
Budget : Moyen
Ingrédients:
150 g de girolles et champignons de
Paris
50 g de châtaignes
100 g de potiron
1 cuil. à soupe de noisettes
1 cuil. à soupe de pignons de pin
2 oeufs
1 échalote
25 cl de crème liquide
40 g de beurre demi-sel
5 cl de lait demi-écrémé
1 cuil. à soupe bombée de maïzena
sel
poivre
Pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre demi-sel
1 oeuf
5 cl d'eau
sel
Préparation:
Pour la pâte brisée :
- Dans une jatte, tamiser la farine. Creuser un puits et déposer le beurre coupé
en morceaux. Ajouter la moitié de l'eau, le jaune d'oeuf puis le sel. Du bout des
doigts, mélanger jusqu'à obtention d'une boule homogène. Si votre pâte est trop
sèche, ajouter le reste de l'eau.
- Laisser reposer la pâte 1 heure au frais.
Pour la tarte
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Éplucher l'échalote, l'émincer.
- Nettoyer les girolles.
- Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans 20 g de beurre puis y jeter les champignons.
Faire légèrement suer. Réserver.
- Laver, peler et râper le potiron.
- Dans la même poêle, remettre 20 g de beurre et faire revenir 2 minutes les châtaignes en brisures et le potiron râpé.
Ajouter les noisettes concassées et les pignons de pin. Réserver.
- Dans un ramequin, délayer la maïzena dans le lait.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec une pincée de sel. Ajouter la crème, le mélange lait-maïzena. Vérifier l'assaisonnement.
- Sur votre plan de travail, étaler la pâte brisée. La disposer dans un plat à tarte.
A l'aide d'une fourchette, piquer le fond de la tarte.
Disposer les girolles et le mélange châtaignes/potiron. Verser la préparation.
- Enfourner et cuire pendant 40 minutes.
Stéphane Thommeret / CNIEL
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